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    2. 食用菌大棚技術,雞腿菇高效栽培

      2015-9-12??????瀏覽:

           

            食用菌不僅質地柔嫩、風味獨特,而且含有相當高的蛋白質,多種氨基酸、維生素、多糖類、礦物質等營養成份,并且它的脂肪含量低,又富含纖維素。它是集多營養、低熱量于一身的理想食物。其中,雞腿菇風味獨特,被視為美味佳肴。它肉質肥厚,味道鮮美,營養豐富,而且對治療糖尿病、胃病和降血壓有顯著療效,深受廣大消費者的歡迎。下面,科創溫室為大家講解下如何使用發酵料袋栽培雞腿菇。

      一、雞腿菇的栽培原料及配制

      雞腿菇適應性強,是我國食用菌中栽培方法最簡便、最靈活、原料最豐富的品種之一。如:玉米芯、玉米稈、稻草、高糧稈、豆秸、高糧殼等都是栽培雞腿菇的好原料。

      培養基的配制:

      1.玉米芯80%,米糠20%,石膏1%,磷肥1%,生石灰3%,尿素0.2%,多菌靈(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之間。

      2.玉米秸80%,米糠20%,磷肥1%,生石灰3%,石膏1%,尿素0.2%,多菌靈(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之間。

      3.豆秸40%,玉米芯40%,米糠20%,石膏1%,磷肥1%,生石灰3%,尿素0.1%,多菌靈(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之間。

      4.稻草80%,米糠20%,石膏1%,磷肥1%,生石灰3%,尿素0.1%,多菌靈(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之間。

      5.玉米芯40%,玉米秸40%,米糠20%,石膏1%,磷肥1%,生石灰3%,尿素0.1%,多菌靈(含量50%)0.1%,含水量在60%~65%之間。

      注:以上配方中的玉米芯、秸稈,均粉碎成玉米粒大小,pH值在8~9之間。

      二、拌料與堆積發酵

      每堆250~500公斤,把磷肥、生石灰拌在米糠中,然后與其它料混合拌勻。把尿素、多菌靈溶于水中,再加到料里拌勻,堆成寬1.5米、高1~1.2米、長不限的堆,稍壓實。然后在堆的周圍用木棍每隔40厘米打兩行直徑5厘米、深至堆底的洞,進行有氧發酵。大約3~5天,料內溫度可達60℃左右,開始翻第一次堆。以后每2天翻堆一次,共翻3~4次,使培養料產生少量白色羽毛狀高溫放線菌。發酵時間12~16天。

      三、菌袋制作與培育

      1.選袋

      栽培袋可選用折徑2.5~2.6厘米,1~2道的塑料袋,然后截成長度為45厘米,一頭扎口備用。這樣的袋每5000公斤料大約需18公斤。

      2.裝袋接種

      裝袋的前一天把溫室密閉,每50米棚用甲醛 500毫升,敵敵畏250毫升,加水15公斤進行全面噴霧。再用2.5公斤硫磺點燃,密閉24小時,殺死棚內雜菌害蟲。裝袋前將發好的料堆散開,使料溫降至30℃以下開始裝袋。把菌種掰成云豆大小,先把袋的一頭放一層菌種,上面放一層8厘米左右的培養料,再放一層菌種(中間菌種放在袋的周圍),共4層菌種3層料,最后袋口放一層菌種扎口,兩端的菌種略多一些。

      3.發菌

      將裝好的袋上堆培養,堆高6~7層,料內溫度應掌握在20~26℃,最高不能超過30℃。大約5天左右用針在菌袋兩頭和中間菌層處打8~10個小孔。菌袋在培養期間,要翻堆檢查2~3次,即每隔8~10天翻堆一次。翻堆時要做到上下、里外、側向相互對調,目的是使菌袋均勻地接觸空氣和溫度,使發菌平衡。菌袋培養期間應注意通風換氣,可結合調節溫度來通風換氣。氣溫高時,發菌棚要加強通風和降溫,菌溫高時勤通風。如:掀開菇棚邊及覆蓋物,打開所有通風口使空氣對流,從而加大空氣流量,降低溫度,提高發菌成品率。

      菌袋培養期間應注意防濕避光,菌絲在袋內所需的水分不需外界供給,而是靠培養基內現有的水分提供,為此發菌棚內要干燥,空氣濕度保持在70%左右。如果場地潮濕,空氣濕度過高,會引起雜菌滋生,導致菌袋污染。因此,發菌棚宜干不宜濕。菌絲生長階段不需光照,在黑暗條件下要比光線照射生長速度快。所以在菌絲生長階段,發菌棚要盡量避免光照,菌絲才會迅速、整齊、均勻、粗壯。較強的光照對菌絲有抑制作用。按上述管理方法,約20~30天就可長滿菌袋。

      四、覆土的制作

      1.因雞腿菇有不覆土不出菇的特性,所以覆土是雞腿菇栽培中一項極重要的工作。覆土材料配制的好壞和消毒處理是否徹底,直接影響菇的產量和質量。

      2.覆土材料的選擇和理化性質都應符合雞腿菇生長的需要?;疽笫墙Y構疏松、孔隙度高、通氣性能良好、有一定的團粒結構,如粘壤土、菜園土、河泥等。

      3.覆土材料的配制。粘壤土或河泥土75%。爐灰渣25%,磷肥0.5%,生石灰1%,多菌靈0.1%,敵敵畏0.1%,pH值8~9,水適量。土握在手捏成團,觸之即散。

      五、畦床處理和脫袋覆土

      1.畦床處理

      把畦床整平,灌大水后中間留出過道,并用畦內土壘起25厘米左右的壩埂,散入少量生石灰備用。

      2.脫袋覆土

      將發菌好的菌袋脫袋后縱排擺入已處理好的畦床內。間隙用處理好的營養土填充,菌棒上覆3~5厘米厚的營養土。覆土后上蓋地膜保溫保濕,溫度應掌握在12~25℃,注意保持土層濕潤,加強通風換氣。大約覆土15~20天,菌絲即可穿透覆土層并出現原基形成子實體,此時噴一次水。子實體在生長階段保持較高的濕度和一定的散光,但不可噴大水,保持地面濕潤即可。加強通風換氣,管理上主要掌握溫濕度。女口棚內溫度超過25℃以上時,以降溫增濕為主,噴霧狀水保持地面濕潤。換氣時應避免強風直接吹入畦床,以免影響菇的色澤和質量??筛鶕龉降亩嗌凫`活掌握通風量,低溫季節每天11~14時通風,高溫季節每天早晨和傍晚通風,陰雨天加大通風量。出菇溫度控制在8~25℃之間,最適溫度在14~18℃之間,濕度保持在80%~90%之間。

      當子實體長至圓柱形或鐘形時,顏色由淺變深,菌蓋與菌環未分離或剛剛松動時就要適時采摘。頭潮菇采完后,應及時把死菇、菇根清理干凈,補足覆土;一次性補足水分,管理好溫濕度,養出下潮菇。

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